強(qiáng)化市場(chǎng)開(kāi)拓，提升經(jīng)營(yíng)管理水平，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力，既是首都機(jī)場(chǎng)餐飲公司面向市場(chǎng)、確保高質(zhì)量發(fā)展的需要，也是滿足廣大旅客多樣化出行用餐需求的需要。

　　既要打好疫情防控阻擊戰(zhàn)，也要打好市場(chǎng)開(kāi)拓硬仗，更好地滿足廣大旅客的出行用餐需求，這是北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司(以下簡(jiǎn)稱“餐飲公司”)當(dāng)前經(jīng)營(yíng)發(fā)展面臨的實(shí)際情況。

　　無(wú)疑，這是一道必須解答的難題，但同時(shí)也是機(jī)場(chǎng)餐飲業(yè)面臨的一次提升機(jī)遇。唯有不斷創(chuàng)新，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)發(fā)展才能提質(zhì)增效、提速換擋。疫情之下，餐飲公司正不斷開(kāi)拓思路，用更豐富的服務(wù)為機(jī)場(chǎng)非航產(chǎn)業(yè)注入活力。一方面，餐飲公司以核心能力建設(shè)為主線，大力挖掘?qū)�業(yè)化公司內(nèi)涵和價(jià)值，從市場(chǎng)研究、品牌規(guī)劃、招商落位、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷環(huán)境營(yíng)造等方面提出經(jīng)營(yíng)工作新思路，構(gòu)建品質(zhì)經(jīng)營(yíng)新格局，在持續(xù)創(chuàng)新、提質(zhì)增效中為可持續(xù)發(fā)展提供動(dòng)能;另一方面，立足實(shí)際，聚焦線上線下業(yè)務(wù)，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)迭代升級(jí)，為旅客提供更可口、更便捷、更實(shí)惠的機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù)。只有充分準(zhǔn)備，才能在疫情影響下更好地?fù)屨紡?fù)蘇發(fā)展的先機(jī)。

　　加快品牌落位，打造機(jī)場(chǎng)美食“地標(biāo)”

　　前不久，米其林二星餐飲店喜粵8號(hào)在首都機(jī)場(chǎng)3號(hào)航站樓正式開(kāi)業(yè)，這也是在首都機(jī)場(chǎng)落地的首家米其林餐廳。在機(jī)場(chǎng)也能以平價(jià)吃到米其林餐廳的美食，讓不少旅客連連稱贊。

　　相繼登陸首都機(jī)場(chǎng)的還有嘉禾一品、遇見(jiàn)小面、西少爺、蘇面坊、大鼓米線、魚(yú)你在一起、書(shū)亦燒仙草等知名餐飲品牌，以及韓國(guó)網(wǎng)紅吐司品牌EGG BOMB，網(wǎng)紅咖啡Tim Hortons、MANNER COFFEE、LAVAZZA咖啡等。

　　餐飲業(yè)極易受到潮流的影響，知名品牌、網(wǎng)紅品牌的帶動(dòng)效應(yīng)如同熱銷密碼。值得一提的是，這里不乏多家機(jī)場(chǎng)首店。在機(jī)場(chǎng)這一場(chǎng)景中，“首店+”概念在打破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)壁壘的同時(shí)，能夠?qū)⒕�上線下、跨邊界、泛主題等潮流理念融入其中，增強(qiáng)航站樓這一商業(yè)空間的活力，提升商業(yè)文化魅力，進(jìn)一步滿足旅客的消費(fèi)需求。

　　自新冠肺炎疫情暴發(fā)以來(lái)，餐飲業(yè)遭受了重創(chuàng)，機(jī)場(chǎng)餐飲業(yè)也不例外。面對(duì)經(jīng)營(yíng)困境，一些餐飲品牌選擇退出。為了將影響降到最低，餐飲公司以品質(zhì)升級(jí)、效率升級(jí)為原則，加速推進(jìn)招商工作。從2021年底至今，經(jīng)過(guò)多次招商，成功引入十幾個(gè)新品牌。在此過(guò)程中，餐飲公司持續(xù)探索招商思路，建立靈活的品牌調(diào)整升級(jí)機(jī)制，以提升資源價(jià)值，更好地滿足旅客需求。

馮俊穎/攝

　　一邊是店面招商加速，另一邊則是餐飲資源施工的有序推進(jìn)。為進(jìn)一步提升品牌落位時(shí)效，餐飲公司進(jìn)一步梳理優(yōu)化流程，積極協(xié)調(diào)簡(jiǎn)化審批環(huán)節(jié)，并在此基礎(chǔ)上明確店面施工、開(kāi)業(yè)排期硬指標(biāo)，加強(qiáng)精準(zhǔn)施策，建店平均周期大大縮短，從而最大限度降低空置率，使一家家新店早日投入運(yùn)營(yíng)。

　　餐飲公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這些新店以旅客消費(fèi)需求為導(dǎo)向，陸續(xù)投入運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了首都機(jī)場(chǎng)餐飲商圈品牌的迭代升級(jí)，對(duì)于餐飲公司進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)起到了積極的帶動(dòng)作用。

　　著力開(kāi)拓市場(chǎng)，推動(dòng)線上線下融合

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代讓消費(fèi)者有了更多選擇，獲得了更便捷、更豐富的消費(fèi)渠道。疫情的持續(xù)沖擊，線下品牌的不斷增加，進(jìn)一步加快了餐飲公司線上市場(chǎng)的開(kāi)拓進(jìn)程。以“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”為主題，餐飲公司加速推進(jìn)技術(shù)設(shè)施升級(jí)改造和商圈經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)深度挖掘，智慧餐飲建設(shè)正全面展開(kāi)。

　　隨著移動(dòng)支付平臺(tái)的快速發(fā)展，線上小程序憑借其便利性已成為人們?nèi)粘Ｏ�費(fèi)的重要渠道。餐飲公司充分結(jié)合疫情防控常態(tài)化背景下旅客出行習(xí)慣及行為特征、移動(dòng)端服務(wù)應(yīng)用及旅客出行期待，大力推動(dòng)技術(shù)升級(jí)，開(kāi)發(fā)了“美食登機(jī)牌”微信小程序，并基于此建立了線上會(huì)員系統(tǒng)。

　　疫情防控期間，機(jī)場(chǎng)商圈店面營(yíng)收壓力大，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上得到了合約商戶的積極響應(yīng)。這樣一來(lái)，旅客利用小程序可以提前點(diǎn)餐、到店取餐、任意瀏覽挑選，也可享受店面專屬優(yōu)惠，獲得更多便捷與實(shí)惠。同時(shí)，一系列廣泛惠及旅客的跨界合作紛紛展開(kāi)。例如，餐飲公司與中國(guó)銀行聯(lián)合推出促銷活動(dòng)，旅客通過(guò)“美食登機(jī)牌”微信小程序使用中國(guó)銀行銀聯(lián)標(biāo)識(shí)信用卡支付，單筆消費(fèi)滿200元即可抵扣80元。首都機(jī)場(chǎng)餐飲商圈32家店面參加此次促銷活動(dòng)，涵蓋花家怡園、翡翠小廚、嘉和一品、慶豐包子、星巴克、Tim Hortons等諸多品牌。這種多樣化促銷優(yōu)惠與線上互動(dòng)相結(jié)合的方式，深受旅客喜愛(ài)。

　　記者了解到，“美食登機(jī)牌”微信小程序目前已在餐飲公司首都機(jī)場(chǎng)、天津機(jī)場(chǎng)、江西機(jī)場(chǎng)等商圈上線運(yùn)營(yíng)，會(huì)員數(shù)量接近百萬(wàn)量級(jí)。在此基礎(chǔ)上，餐飲公司還建設(shè)了“同好商城”。這一網(wǎng)上商城于今年3月初投入試運(yùn)行，旅客利用小程序可進(jìn)行線上購(gòu)物，進(jìn)一步豐富了消費(fèi)選擇。

　　與此同時(shí)，餐飲公司還在積極探索外賣業(yè)務(wù)，進(jìn)一步創(chuàng)新拓客思路，力圖用線上方式在給旅客帶來(lái)用餐新體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，更廣泛地輻射機(jī)場(chǎng)周邊居民，以發(fā)揮機(jī)場(chǎng)商業(yè)服務(wù)的輻射效應(yīng)。

　　推出專屬項(xiàng)目，服務(wù)好為旅客服務(wù)的人

　　秉承“服務(wù)好為旅客服務(wù)的人”理念，餐飲公司推出了面向駐場(chǎng)員工的“餐卡通”項(xiàng)目。工作人員告訴記者，“餐卡通”項(xiàng)目是將餐飲公司“美食登機(jī)牌”微信小程序與駐場(chǎng)員工餐卡管理系統(tǒng)綁定，從而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)對(duì)接。在下單環(huán)節(jié)，平臺(tái)系統(tǒng)將自動(dòng)計(jì)算員工優(yōu)惠金額，以員工餐卡余額支付餐費(fèi)，打通員工食堂餐卡消費(fèi)的“最后一公里”，讓駐場(chǎng)員工在擁有更多就餐選擇的同時(shí)，還能夠享受長(zhǎng)期優(yōu)惠和便利。

　　一張餐卡在手，航站樓內(nèi)餐飲店面消費(fèi)不愁，這一舉措受到了駐場(chǎng)員工的普遍歡迎。當(dāng)前，首都機(jī)場(chǎng)十幾家駐場(chǎng)單位已參與到該項(xiàng)目中，餐飲公司正逐步推動(dòng)“餐卡通”項(xiàng)目拓展至京外干線機(jī)場(chǎng)。

　　為更好地服務(wù)駐場(chǎng)員工，餐飲公司自營(yíng)店面每天都會(huì)專門(mén)設(shè)計(jì)海報(bào)，對(duì)餐品進(jìn)行推介，還特意將每周二設(shè)為“員工特惠日”，給予員工優(yōu)惠，廣受好評(píng)。

　　主動(dòng)求變、因勢(shì)利導(dǎo)，小程序、微信社群、公眾號(hào)等渠道也成了餐飲公司挖掘流量的重要著力點(diǎn)。記者了解到，餐飲公司建立了駐場(chǎng)員工微信社群，積極推進(jìn)餐卡團(tuán)購(gòu)，在每周固定時(shí)間開(kāi)通團(tuán)購(gòu)訂餐通道，駐場(chǎng)員工使用餐卡支付后，以合約商自配送模式將餐食統(tǒng)一送至指定位置。自4月中旬以來(lái)，以原麥山丘、MANNER COFFEE為代表的品牌商戶順利完成共計(jì)7次團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，有效盤(pán)活了駐場(chǎng)單位消費(fèi)市場(chǎng)。

　　此外，餐飲公司還積極推進(jìn)店面合約商以新零售外帶方式促營(yíng)銷，例如，遇見(jiàn)小面推出豌雜面、酸辣粉的預(yù)包裝美食，麥麥面推出醬鹵味等熟食……一系列舉措很好地幫助首都機(jī)場(chǎng)餐飲店面獲客，實(shí)現(xiàn)了降本增效。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，駐場(chǎng)員工消費(fèi)占比正持續(xù)提升。

　　在如今信息爆炸的時(shí)代，餐飲公司也在積極探索運(yùn)用大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書(shū)等熱門(mén)軟件，讓旅客更有效地獲取多元化信息。目前，餐飲公司正在首都機(jī)場(chǎng)餐飲商圈積極推動(dòng)星級(jí)打造工作，用公眾喜愛(ài)的方式，讓機(jī)場(chǎng)餐飲店面被越來(lái)越多的旅客熟識(shí)和認(rèn)可。此外，餐飲公司在企業(yè)公眾號(hào)上大力打造《探店》及《空港餐桌》欄目，將店面特色及優(yōu)惠活動(dòng)向旅客與駐場(chǎng)員工廣泛推介。

　　疫情的影響還在持續(xù)，但市場(chǎng)拓展創(chuàng)新永無(wú)止境。餐飲公司將持續(xù)深耕市場(chǎng)，尋找突破口，尋求更廣闊的發(fā)展空間，與商戶攜手，為廣大旅客和員工提供更優(yōu)質(zhì)、更豐富的機(jī)場(chǎng)用餐選擇。

責(zé)編：admin