在近日異常悶熱的天氣下，首都機場迎來了暑運高峰，旅客數量呈現大幅增長態勢。在高溫與雷雨天氣疊加的不利條件下，首都機場餐飲公司始終把踐行真情服務擺在首位，把鍛造核心能力作為重點，把提高經濟效益作為目標，在打贏機場暑運保障攻堅戰的同時，連創店面銷售收入歷史新高，順利實現 “同好餐飲”商圈經營收益的不斷增長。

　　暑運保障，既是挑戰更是商機

　　面對暑運保障這一巨大的壓力和挑戰，餐飲公司領導班子始終保持清醒的思想認識。暑運的到來，雖然經常伴隨極端天氣，但同時也使旅客能夠在機場停留更長時間。中外旅客的聚集，人員數量的飽和，使服務需求劇增。

　　為迎接暑運到來，在統一的理念和思路指引下，餐飲公司全面啟動“最美餐廳”行動，集中清理商圈各店面的破、損、舊、污餐飲設施，為旅客提供更加溫馨舒適的就餐環境。餐飲公司修訂完善《大面積航班延誤保障預案》，建立健全服務問題分級管理制度，提前開展了異常天氣和緊急狀態下的應急保障演練。同時，還進一步完善、更新候機樓內的餐飲店面指引標識，為旅客就餐提供更多方便。技術部門重點檢查商圈wifi的連接使用情況，提高wifi信號質量，為經營服務提供硬件和資源保障。

　　全員上陣，應對惡劣天氣挑戰

　　如今，首都機場餐飲公司的一線餐飲人培養出對異常天氣變化的 “敏感神經”，積累了應對暑期天氣變化的豐富經驗。

　　在每一次暴雨來臨之前，餐飲公司運行監控中心和商戶管理部都會提前向商圈各店面發出天氣預報信息，協助各單位提早做好保障工作準備。運行監控中心始終與首都機場TOCC、公司三級值班人員以及商圈各店面保持密切溝通，實時關注天氣和航班運行情況，積極做好信息聯動和綜合協調工作;商戶管理部對重點設備設施進行全面檢查維保，避免因天氣影響正常工作;采購儲運部協調主要供貨商陪伴運行，確保各類物資、原材料供應充足;財務管理部組織收銀人員加強收銀設備防護，并提前準備充足的零錢;行政管理部安排好各類保障人員及車輛，扎實做好后勤保障;自營品牌部和商圈各店面提前做好航班延誤下的崗位人員安排和調度補充，確保經驗豐富的管理人員和骨干人員始終在崗在位。

　　針對夏季天氣炎熱、人員容易懈怠、食品容易變質的情況，餐飲公司始終把堅守安全底線作為推進暑運營銷的基石，將7月19日定為 “安全警示教育日”，組織開展專題警示教育和 “如何杜絕員工違規操作”金點子征集活動，強化員工安全責任意識，提高安全隱患排查、處置能力。

　　同時，餐飲公司進一步完善食品安全體系，堅持做到食品安全每日監察，從供應商的甄選、食品冷鏈運輸、現場檢查驗收、冷藏冷凍分類控溫，到工具消毒、現場清洗、加工制作、店面售賣等各個環節入手，確保暑期餐飲食品的絕對安全。

　　協調聯動，打出營銷 “組合拳”

　　為抓住暑運保障服務這一良機，餐飲公司發動 “同好商圈”全部力量，策劃和實施了一系列暑運營銷活動。他們在繼續鞏固最美餐廳網上評選、幸運大轉盤、帶上青團去旅行等線上線下營促銷活動成果的基礎上，策劃拍攝 《舌尖上的國門》專題美食欄目，以主持人親身進店體驗的方式，為旅客介紹同好餐飲的各類品牌。美食節目同時在航站樓內電視屏、中國民航網絡電視和首都機場國門視窗等載體播出，大大提高了同好餐飲的品牌形象和社會影響力。

　　7月14日，餐飲公司召開 “同好餐飲”協作共贏委員會半年工作會，對經營和營銷工作進行全面部署，在總結與米其林聯合開展的 “食尚在機場　匠心米其林”多維度營銷活動經驗的基礎上，繼續攜手中國銀行銀聯信用卡，推出第二期 “惠聚中行日　約惠在機場”消費滿減活動;與支付寶攜手開展“暑期嘉年華”掃碼優惠活動。結合炎熱天氣和學生畢業季，重點開展 “暑我最會吃”“暑期學生特權” “冰爽飲品推薦”等營銷活動，為暑期出行的旅客增添絲絲清涼。

　　在暑運高峰期間，首都機場3座航站樓內的40家24小時保障店面全天候為旅客提供餐飲服務，30家夜航保障店面和其他所有店面均延長了營業時間，確保在任何時間、任何區域都能為旅客提供餐飲服務。在首都機場3號航站樓的星陽舫餐廳，店經理和員工主動放棄換班休息時間，一直堅守在崗位上。

　　為縮短旅客等餐時間，位于首都機場3號航站樓的漢堡王還專門為排隊旅客提供快捷餐單，供旅客提前選擇喜愛的餐食;打造“愛心就餐綠色通道”，安排專人為老、弱、病、殘、孕和行李較多的旅客提供 “三代服務” (代幫旅客提拿行李、代幫旅客選餐、代幫旅客送餐)。

　　真情服務，打造國門最強品牌

　　今年入夏后的幾場最強降雨都出現在暑運高峰期間，導致大量航班取消或延誤，使旅客大量滯留在候機樓內。餐飲公司全體員工秉承 “以客戶為中心　服務創造價值”的理念，全身心投入到服務保障工作中，在商圈里涌現出一批值得稱道的 “真情餐飲人”。

　　在首都機場3號航站樓的花漾咖啡專屬區域，整齊有序地擺放著一排行李車，服務員熱情地為旅客提供服務。 “先生您好，歡迎來花漾!” “哎，我的航班延誤了，現在還沒有具體時間，長沙那邊還等著我開會呢，真讓人著急啊!” “先生，最近天氣不好對航班造成了一定影響，您別著急，我先給您找個安靜點的座位倒杯水，您坐下來休息休息，我們店門口就有問詢柜臺，隨時都可以查到最新的航班信息”。

　　在首都機場1號航站樓的樂港休閑餐廳，一位轉機的旅客在離店時將手提包落在了店內，包內有Ipad、手機和兩萬多元現金。員工徐秀蘭撿到后第一時間上報店長，聯系到旅客，避免了旅客的財產損失。旅客在拿到物品后非常激動，大贊徐秀蘭拾金不昧的精神，并于次日專程送來錦旗。

　　炎熱多變的天氣雖然為餐飲公司的保障服務制造了不小的 “麻煩”，但同時也激發出機場餐飲人的營銷服務熱情。據統計，7月份同好餐飲商圈銷售額同比提高27%，不斷刷新商圈銷售的歷史紀錄;7月15日當天，商圈銷售額同比提高38.81%，再創歷史新高。下一步，機場餐飲人將繼續把握商機，齊心協力，攻堅克難，為每一位旅客提供更加周到舒心的服務。

責編：xwxw