近年來，機上航空餐食一直深受外界關注。面對來自國內、國際的全球旅客群，深航長期致力于推廣美食文化、打造獨具特色的餐食品牌，為旅客帶去了別具特色的味蕾享受。

　　深航介紹，2013年是深航品牌服務創新年，深航配餐工藝得到了進一步升級。2014年春運將至，深航以“打造空中美食新世界，點燃航餐新亮點”為中心，圍繞“保持、改進、提升”的管理思路，全面對標星盟服務標準，進一步提升服務質量。深航聘請了臺灣專業的餐飲顧問公司，參與餐食服務整體設計。通過合作方式，深航不但加強了航空餐食的制作能力，提升了專業水平，還通過研發富有文化內涵的航空餐食產品，力求使旅客感受到“家”的味道。

　　海峽對岸的美食體驗：臺灣特色鹵肉飯

　　深航表示，目前從深圳地區往返臺灣的班次每周16班，客座率均在90%以上。為了契合臺灣旅客的飲食習慣，歷經2個多月數十次的反復試制、試味和改進，深航與餐飲公司合作研發出臺灣鹵肉飯。鹵肉飯是臺灣人最喜歡的小吃，其是按照黃金比例將肥/瘦肉混合，加入金蘭醬油及紅蔥頭等，慢火經燉，熬制而成。餐品一經推出，就獲得了旅客的廣泛好評。有旅客表示，深航鹵肉飯的配備深感新穎，其口感香濃、味覺細膩，具有臺灣當地特色。目前，新品臺灣鹵肉飯已經覆蓋深航深圳出港所有航班。

　　從尊鵬閣到萬米客艙：深航特色牛腩湯面

　　倍受深航高端旅客喜歡的一道地面餐飲產品非屬深航特色牛腩湯面了。據深航尊鵬閣的工作人員介紹，許多深航高端旅客為吃上這道牛腩湯面特意提前到達機場，只為品嘗其鮮美細膩。如今牛腩湯面成為了深航尊鵬貴賓廳一張精美可口的名片，主因還是由于其制作工藝精良。深航工作人員表示，該湯面選用上乘牛肉，配以特色的精致高湯，并選用七寸大碗、搭配精致的三連碟，配以花生、香菜、辣椒圈等佐料，其突破傳統的配餐模式，旅客在萬米高空上也能品嘗到熱騰騰的鮮湯面。

　　云吞米線上飛機

　　云吞是深受大家喜歡的一道地道小吃，云吞是南方叫法，在北方稱為餛飩，屬于輕食點心類產品。廣東特色云吞，配以精致高湯，并搭配香菜、蝦米、紫菜，如果能夠在萬米高空吃上一碗熱騰騰的上湯云吞，相信一定能夠帶給旅客有別于傳統米飯、面條或西餐帶來的不一樣的感受。深航頭等艙上湯云吞在深圳市政府代表團的VIP航班首次推出，得到了政府領導們的肯定。同時，深航配餐推出的廣東家鄉炒米粉獨具粵系風味，被旅客評價為“家”的味道，其選用地道的廣東米粉，鮮蝦等上乘食材加入，色澤金黃，深受旅客喜愛。

　　業內領先的餐食保障系統

　　據了解，此次是深航新配餐樓全面落成啟用后迎來的第一個春運。大樓建筑面積達四萬平米，隨著春運客流量增加，預計春運期間深圳地區每天餐食產量將達到三萬余份，誕生新的日餐食產量紀錄。深航介紹，航空餐食材料，都是由專門供應商提供，同時需要對原材料基地的實地考察，層層檢驗。原材料經過檢查后，配餐工作人員會按照原材料的不同種類分類庫存，并注明入庫時間和保質期。水果、蔬菜、肉禽、蛋、水產品等易腐食品首先入庫并單獨存放;生、熟食品分庫存放。生產車間分別有肉類初加工間、蔬菜初加工間、海鮮類初加工間、水果沙拉初加工間，以及半成品冷庫的分庫儲存，從而避免原材料與半成品的交叉污染。從試餐原材料訂購—驗貨—收貨—清洗消毒—初加工，最后對原料進行精細加工，每個環節都與國際最先進航空服務標準看齊。

　　深航配餐生產車間配備了目前較為先進的大型餐車(具)清洗系統、真空垃圾處理系統、平頂式天花煙罩系統、并聯式集中控制冷庫系統、大型純凈水、軟化水系統。為保證食品生產過程的衛生控制要求，深航配餐采用中央空調和二次降溫設備，整樓設置各類高低溫冷庫54個，關鍵車間可長期保持16度的工作溫度。其中，餐車(具)清洗系統自動化程度較高，餐車(具)經過數道清潔工序后，將通過輸送帶直接轉移至對應儲存倉庫，大大提高了工作效率。真空垃圾處理系統會自動收集、壓縮各道工序產出的垃圾，并由專用車輛清運，有效增強了衛生管理。在二、三層的廚房設置了整體式天花煙罩，避免了傳統煙罩容易積油、清洗困難、需要使用大量水和清潔劑的缺點。另外，并聯式集中控制冷庫系統將幾臺壓縮機并聯，為所有冷庫制冷，可利用專用軟件進行管理、監控設備運行狀態。此設備避免了每個冷庫配一臺壓縮機所帶來的維護復雜性和高故障率，大幅提高設備運行的穩定性。這些現代化全自動的配餐設備的投產使用，充分體現了深航配餐服務保障的業內先進水平，將進一步為旅客提供安全、豐富、可口的餐食服務。

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