坐過飛機(jī)的人大概都認(rèn)為飛機(jī)餐難吃。什么原因?美國康奈爾大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，飛機(jī)飛行時的巨大噪音是罪魁禍?zhǔn)祝�它干擾了人對味道的感知能力。研究人員招募志愿者，讓他們在嘈雜環(huán)境中吃甜、咸、酸、苦、鮮5種基本味的濃縮溶液并給感受到的每種味道的濃度打分，結(jié)果顯示，噪聲讓甜食吃起來不那么甜，而西紅柿之類的生鮮食物變得更好吃。研究人員在《實驗心理學(xué)雜志：人類知覺與行為》上發(fā)表文章說，機(jī)艙的噪音通常超過85分貝，“我們的研究證實，在巨大噪音環(huán)境下，人的味覺會受到影響……有趣的是，巨大噪音環(huán)境會對甜味和鮮味的感知產(chǎn)生影響，但環(huán)境不影響人對咸味、酸味、苦味的濃度感知”。研究人員認(rèn)為，這與位于中耳的鼓索神經(jīng)受到刺激有關(guān)。希望這一研究結(jié)論能幫助航空公司做出更美味的飛機(jī)餐。

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