飛機成為普通百姓日常出行的交通工具以來，關于飛機餐的討論從未停歇過。一提到飛機餐，特別是國內航線上經濟艙中的飛機餐，大多數人的第一感覺是單調、可選擇性少，聽到的永遠都是：“先生 女士，請問需要雞肉飯還是牛肉面?”的確，傳統的飛機餐樣式較少，是以雞肉、牛肉、米飯、面條為主的。據航空公司工作人員介紹，一則上述食材比較符合大眾的口味;二則，雞肉和牛肉所含的骨頭較少，可防止旅客在進餐時卡住喉嚨。

　　但隨著國內航空公司競爭的不斷升溫，以及旅客對飛機餐的要求不斷提高，飛機餐的可口與否已成為航空公司服務旅客的重要指標。尤其近兩年，國內各大航空公司在飛機餐的開發與研制上下足了功夫：向旅客征集餐食意見，舉辦各種選餐會、試餐會，不惜重金請來著名廚師……如今的飛機餐可謂是“百花齊放”，不單單是頭等艙和公務艙，就連經濟艙中的飛機餐品種也豐富起來。

　　那么，如今國內航空公司的飛機餐到底有哪些特色?旅客在選擇飛機餐時又有哪些需要注意的呢?

　　眾口不再難調

　　現如今，國內航空公司飛機餐的最大特色是種類繁多、地方特色鮮明。換句話說，由于受地域文化的影響，乘坐不同航線的旅客對餐食會有一些偏好。比如，四川始發航班上的旅客可能喜歡辣一點的口味，而廣東旅客更偏愛潮州菜……因此，航空公司會根據不同航線、不同艙位，以及公司自身特色和旅客的要求，為旅客準備極具特色的地方菜，以滿足更多旅客的個性化需求。

　　例如，據南航貴州分公司工作人員介紹，鑒于江蘇一帶旅客口味偏甜的特點，南航貴州分公司在飛往上海的航班上推出了黑椒鴨脯、風情雞扒、燒汁蠔油牛柳、黑椒汁香辣雞丁、香辣牛肉、紅燒魚佐米飯等營養豐富和葷素搭配的餐食。而乘坐南航長沙至臺北、北京、天津、昆明、三亞、鄭州、上海、南京8條航線的頭等艙旅客可品嘗到具有湖湘特色的湘西牛肉丸、東安子雞、剁椒龍利魚以及養生天麻乳鴿湯等佳肴。同時，南航湖南分公司在經濟艙套餐中也增加了如雪菜雞肉螺紋粉、牛肉蝴蝶粉、吞拿魚卷等帶有地方特色的新品菜式。

　　就在南航大力創新特色新品菜式之時，東航飛機餐的革新也在如火如荼進行著。據了解，東航江蘇分公司在南京—北京航班的兩艙(頭等艙和公務艙)中，創新性地推出了鴨血粉絲湯、大碗面和菌菇素湯面等具有南京飲食特色的餐食，成為了兩艙旅客的首選。此外，正宗的揚州富春包子、泰州黃橋燒餅，還有風味純正的秦淮小吃也一同走進了東航江蘇分公司的客艙內。而駐扎在盛產各種菌類之地的東航云南分公司，將特色菌類制作而成的佐餐小菜引入到從云南始發航班的經濟艙中。

　　當然，如果您乘坐的是國際航線，那么除了熟悉的中餐外，考慮到國外旅客的需要，航空公司一般還會配有西餐以供選擇。例如，在國航從北京至洛杉磯、紐約、舊金山、休斯頓北美航線的頭等艙和公務艙中，國航除了為旅客提供自主研發的蟹肉什錦秘制包等數十道中餐外，什菇奶油汁牛扒以及結合西餐腌制方法與傳統的中式烹調制作而成的蔬菜原汁燒牛方等西式餐食，也會讓旅客大飽口福。

　　特殊旅客怎么吃?

　　種類如此繁多、如此美味的飛機餐是否適合所有的旅客呢?答案是否定的。如果您是一位老年人，抑或您是一位孕婦或病殘人士，那么與普通旅客相比，您的飲食是需要“精挑細選”的，對于飛機上提供的美味和飲品，萬不可毫無禁忌。

　　就孕婦而言，注意不要飲用過多的咖啡與茶飲，而酒精類飲料則要完全避免。同時，不要挑選過于辛辣的食品，避免刺激胎兒。可適當地選用牛肉粉、魚肉飯或是清淡的食品。

　　同樣，老年人要避免吃得過飽或太過油膩。含有大量動物蛋白質、多纖維的食物要控制食用量，否則會加重心臟和血液循環的負擔，更會引起胸悶腹脹的感覺。國內一些航空公司的部分航線會為旅客提供酸奶、面包、水果等，這些都有助于幫助老年人增加熱量與營養。

　　近年來，許多老年人反映在飛機上升和降落時，會因精神緊張導致血壓升高，產生明顯的不適感。因此，建議老年人在乘機時，可隨身帶點口香糖或硬糖，以幫助緩解低血糖、口腔干燥、耳鳴等癥狀。在乘坐飛機過程中，要及時補充水分。

　　病殘旅客乘機時，則需要按照醫生囑咐，選擇自己適合的餐食。如果需要航空公司為其準備兒童餐、保健餐、素食餐等特殊餐食，各大航空公司規定要在飛機起飛前24小時通知航空公司。但如果旅客要預訂猶太餐，最遲要在航班起飛前48小時提出申請。距航班起飛前的48小時內，因為準備時間的原因，許多航空公司將無法接受猶太餐的申請。

　　需要特別說明的是，南航對猶太餐的預訂目前僅限于廣州始發至悉尼、墨爾本、珀斯、布里斯班、奧克蘭巴黎、阿姆斯特丹、倫敦、洛杉磯、溫哥華、莫斯科、迪拜航線以及北京始發至阿姆斯特丹的航線上。

　　考慮到萬米高空人們的食欲會有所下降，所以飛機餐的分量并不太大。對于那些食量較大的旅客，可以在發餐時提前告知乘務人員如果有多余的餐食為自己留一份。

　　酒水零食何處尋?

　　佳肴配美酒自古有之。相信一些旅客在食用美味的飛機餐時也想有美酒“相伴”吧。但民航規定，含酒精類的飲品或液體是無法攜帶上機的。因此，想要在國內航班上飲酒的旅客，建議購買頭等艙機票，即可享用多種品質醇正的美酒佳釀。

　　目前，國內許多航空公司除了為旅客提供如汽水、果汁、茶飲、牛奶、咖啡等軟性飲料外，還會在國際航班以及國內航班的頭等艙中配備啤酒、紅葡萄酒或白葡萄酒等酒類飲品。但值得注意的是，部分航空公司的酒類飲品和小吃是需要額外收費的，所以在選用前最好咨詢乘務員，以避免不必要的尷尬。

　　乘坐國際航線的旅客可能有這樣的感受，因為所需要乘坐飛機的時間較長，在發放飛機餐前或食用完飛機餐后，容易感到饑餓。這時，旅客可以按呼喚鈴，請乘務人員為您取一些飛機上備用的小面包。此外，在一些國際長途航班上，機尾的配餐室還會為旅客準備花生、餅干、巧克力等小零食，所以有需要的旅客可以“自己動手”隨意取用。

　　總的來說，除了文中所提到的國航、南航、東航這三大航空公司外，其他中小型航空公司也越來越重視飛機餐的品質，也竭盡所能地不斷創新改善飛機餐，以滿足旅客對餐食的需求。盡管如此，還是有些旅客會不時地吐槽飛機餐的口味，這也說明航空餐食還有極大可創新和提升的空間。希望在不遠的將來，無論是經濟艙或是頭等艙的旅客，都能享用舌尖上更精美、更可口的飛機餐。

　　最后，記者在這里也借用一位旅客在飛機上寫的打油詩來祝愿每位旅客都擁有愉快的旅程——“開心吃，吃飽睡，睡醒起來喝杯水;牛肉飯、雞肉飯，配點榨菜加咖啡;伸伸腰、抖抖腿，扭扭脖子動動嘴;讀讀書，看看云，廁所門口排排隊”。

責編：admin