【引言】不管你我是否心甘情愿，人生總在催促我們不斷向前、向前、再向前。我們整裝，啟程，飛行，落地，停在哪里，哪里就會(huì)有獨(dú)特的美味。國(guó)航人因?yàn)楹骄�密集早已遍布全球，在他鄉(xiāng)，苦累的同時(shí)也能品嘗到不同地域的獨(dú)具特色的美食，感受不同食材組合碰撞產(chǎn)生的奇妙味覺體驗(yàn)。北方和南方，泰國(guó)和印度，季節(jié)的變換促成了食物的風(fēng)味，食物的風(fēng)味也見證了一方地域中人的特征。然而，究竟是地域改變了食物，還是食物改變了人?無論你此刻在路上、在空中、還是在故鄉(xiāng)，季節(jié)中的一冷一熱，餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會(huì)為我們動(dòng)人地娓娓道來。

　　每年12月，來自大陸的強(qiáng)烈冷氣團(tuán)南下，鋒面進(jìn)入臺(tái)灣，將臺(tái)北盆地帶入陰雨綿綿的冬季，氣溫降至10°C以下，濕冷的天氣是“姜母鴨”的銷售旺季。姜母鴨，原產(chǎn)泉州，后隨著人員遷徙流動(dòng)進(jìn)入臺(tái)灣。冬天的臺(tái)北，姜母鴨是最具時(shí)令性的美食之一，它以“姜母”和“紅面番鴨”為主食材，成品的姜母鴨,是用陶煲盛裝的一鍋鴨肉湯，客人根據(jù)口味，附點(diǎn)的小菜——豆腐皮,貢丸,鴨雜,鴨血等混合燉煮而成。鴨湯內(nèi)添加米酒、麻油、姜母、枸杞等調(diào)味品，因此口味:微甜帶辛,香兒不膩,略帶米酒與麻油的香氣，鴨肉溫補(bǔ)，潤(rùn)而不膩。簡(jiǎn)樸的店面內(nèi)，矮凳低桌，炭火爐子上架著陶煲，三五好友圍坐一桌，喝湯、吃肉、涮菜，佐以醬油腐乳辣椒料，唏噓暢快，熱火朝天，酣暢淋漓，給冬夜里的人們提供了溫暖火熱的聚會(huì)機(jī)會(huì)，繁重工作后的疲勞感也隨而化解。

　　4-5月份，是東南亞的水果季。泰國(guó)羅勇府，每年都會(huì)在這個(gè)季節(jié)舉辦規(guī)模龐大的水果節(jié)。水果節(jié)展示種類繁多的熱帶水果：榴蓮、山竹、菠蘿、紅毛丹、芒果……“榴蓮”和“山竹”是這個(gè)時(shí)期最不應(yīng)該錯(cuò)過的水果。

　　榴蓮號(hào)稱“水果之王”，最好的品種“甘肴”，俗稱“金手指”，果殼飽園，果把豎直，像手指一樣，故有此稱號(hào)，“甘肴”果肉泛黃，黏軟綿香，口味濃郁，入口即化，香臭的轉(zhuǎn)換在一念之間。

　　山竹號(hào)稱“水果之后”，殷紅的果殼包裹著潔白的果實(shí)，果肉呈蒜瓣?duì)睿�酸甜爽口，生津止渴。榴蓮上火，山竹敗火，兩者配�?duì)食用，既是對(duì)口味的調(diào)和，也是對(duì)人身陰陽(yáng)的調(diào)和，是中國(guó)人對(duì)天地、陰陽(yáng)合二為一哲學(xué)觀的最佳詮釋。

　　離曼谷3000公里外的班加羅爾，正是芒果的季節(jié)，凌亂的街道兩旁，堆起了小山般的芒果，綿延數(shù)公里，芒果中以“阿方索”最為有名，印度人稱為芒果之王，這種芒果體型不大，果肉橙黃、肉質(zhì)軟滑，帶有淡淡的印度香料味，可算是最富有印度特色的水果，是印度芒果中的上品。但是芒果在印度只能這么單調(diào)的吃。

　　在泰國(guó)，上好品種的芒果，再配上粘軟的糯米，淋上香甜的椰漿，就成了一盤最親民的“芒果糯米飯”。芒果軟滑，甜而不膩，糯米粘香，入口勁軟，既是主食，也可甜點(diǎn)。

　　中秋節(jié)氣，蟹肥，蝦美。泰國(guó)是世界第一產(chǎn)蝦大國(guó)，最平民的就是泰國(guó)的大頭蝦。

　　碳烤、白灼、粉絲窩、冬陰等做法均可使這種普通的食材，轉(zhuǎn)化成不同口味的美食。碳烤大頭蝦要配泰式酸辣醬才算完美。辣椒末、檸檬汁、蒜末、魚露、糖、鹽、味精等以一定比例調(diào)和，就形成了酸辣爽口的海鮮醬，吃大頭蝦，先要掰掉蝦頭，蝦頭內(nèi)沒有肉，但富含蝦油，吸掉蝦油，剝開蝦皮，蝦肉緊致，白嫩圓滑，蘸上辣醬，蝦肉的甜美與醬料的酸辣，融合為一體，演變成別具一格的口感，既提供高的蛋白質(zhì)，又補(bǔ)充多種微量元素及維生素，真可謂：才下舌尖，又補(bǔ)身間。

　　清蒸花蟹、鹽烤海鱸，白灼魷魚等新鮮海味也是海鮮醬的絕配。

　　冬至，北半球進(jìn)入夜晚最長(zhǎng)、白晝最短的一天。這天，北方講究吃餃子，四川講究吃羊肉。臺(tái)北羊肉美食相對(duì)較少，冬至喝碗“羊肉湯”也算是對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)俗的一點(diǎn)點(diǎn)維系。“莫宰羊”的羊肉料理通過熱炒、涼拌、紅燒、清燉、燒烤、鹵制的方式，搭配傳統(tǒng)地道的豆瓣醬、豆鼓、面線、中藥材等食材與配方，提供一整套羊肉美食。

　　紅燒羊肉鍋，帶皮帶骨羊肉附帶豆皮、貢丸、金針菇、花椰菜、凍豆腐、高麗菜燉煮在沙煲內(nèi)，濃郁的湯汁，給小小的屋子帶來陣陣羊肉的香味，喝碗羊肉湯，暖在心尖，爽在舌尖。這么溫暖的美食，自然不會(huì)在即將到來的九九寒冬讓耳朵凍掉。

　　在農(nóng)業(yè)種植科技沒有發(fā)達(dá)之前，時(shí)令性的食材是每個(gè)地方，每個(gè)人必須遵守的規(guī)律，為了品嘗反時(shí)令的食品，基本上是靠腌、儲(chǔ)、風(fēng)干等方式滿足過季后的味道。由于大棚的應(yīng)用，儲(chǔ)藏、運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)在時(shí)令性對(duì)于更多的人來說，可能只是個(gè)名詞……可是大部分駐外人員更是對(duì)端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅、正月十五的元宵等應(yīng)景的食物，可思而不可及，不管中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，還是駐在國(guó)的宗教節(jié)日，只要大家能聚在一起打打牙祭，吃什么，都不那么重要。

　　春節(jié)，中國(guó)人最隆重的節(jié)日，對(duì)于駐外的人來說，能夠回家過年是奢侈的事情。一般都是營(yíng)業(yè)部堅(jiān)守人員或與駐在國(guó)的朋友一起搭伙熱鬧。這是一個(gè)各顯其能的聚會(huì)，家鄉(xiāng)的年味與駐在地的風(fēng)味結(jié)合在一起，最后形成的年味大餐，是一桌集聚祖國(guó)各地口味的大融合。包餃子是不可少的，和面、搟皮，調(diào)餡，成型分工明確，捏成的餃子形狀各異，大小不同，充滿特色。

　　四川的臘肉臘腸，陜西的涼拌豬肉，廣東的煲湯，潮汕的牛肉丸，自制的年糕，等等洋洋灑灑擺滿一桌，沒有春晚，自?shī)首詷罚�白酒助興，啤酒漱口，也算過了一個(gè)祥和熱鬧的大年。第二天，各自又奔赴崗位，期待著下一個(gè)節(jié)日的來臨……

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