一個有技術傍身的師傅，即使遠離繁華的都市，他的手藝也能夠吸引絡繹不絕的食客前來品嘗，首都機場朗豪酒店明閣餐廳的陳遠隆師傅就是其中之一，他制作的菜品，讓不少深詣美食的老前輩都激賞不已。

　　廚師征程的起點陳遠隆生在一個平凡的港島家庭，是家中四個兄妹的長兄，不到16歲就進餐廳開始自食其力，最初不過是扛著幾排早茶點心，穿梭在食客中兜售的小工，整月沒有休息日，“老板說可以休假，但是要找個人來做替工，而且要把自己的工錢讓給對方。”當時的陳遠隆雖然年紀不大，但作為家中長子，已開始承擔家庭生活重擔。

　　有天，后廚大師傅缺個幫工，跑到前廳找人，恰巧看到陳遠隆，隨即招他進后廚幫工。自那天開始，陳遠隆便在后廚一待三十年。陳遠隆的后廚之路從洗毛巾、擦盤子開始，之后轉到燒臘，再轉到灶臺，他事事勤力，每個位置都能做得趁手。

　　憑著努力，陳遠隆手藝漸精，進入港島美麗華、新世界這樣的老牌餐廳從廚，漂泊去海外做主廚，輾轉至蘇杭，直到五年前香港明閣的主廚拜托他來到北京，執掌大陸第一家明閣餐廳。粵菜精神的傳承“虛心學習，努力工作”是他經常掛在嘴邊的話。一個人的成長歷程是漫長的，但在成長的每一階段卻又都是短暫的，陳遠隆時刻不忘“師傅領進門，修行靠個人”的道理，從進入餐飲行業的第一天起，就從最基本的技藝開始練起，并對每個環節的業務技能都反復琢磨，夜以繼日不斷積累,使自己對各項業務技能了然于胸，全面掌握粵菜的烹飪技法。

　　在工作上，陳遠隆嚴格要求自己，兢兢業業，努力鉆研。對各種粵菜的烹飪、加工、制作工藝潛心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿完美結合;在人人追求矜貴的社會中，越來越少的人堅持使用傳統的后廚技法，鮮少有人再去關注那些花費時間與心思的食物。一些餐廳順理成章的消逝，一些師傅理所應當的變革，而陳遠隆還在堅持傳承傳統的粵菜精髓。陳遠隆亦將自己多年來烹飪的心得，一一傳授給弟子，時刻叮囑弟子，“烹飪時務必要用心、認真，牢牢掌握傳統粵菜烹飪方法，不可浮躁馬虎。”烹飪文化的創新在菜品創新方面，陳遠隆也有自己獨特的見解。他告訴我們，菜品的創新不僅僅是食材和烹飪技巧的搭配變化，最重要的是菜品背后的故事以及它所表達的情感。

　　陳遠隆烹飪的一道甜品，它是一組極為簡單的食材搭配(榴蓮酥、楊枝甘露、擂沙湯丸和水果)。其造型卻十分奇特：毛筆與墨硯，蘊含的中國傳統文學氣息，彰顯的國門大家風范。此道甜品，命名為“國門文化”。它不僅體現了中國五千年文化的博大精深，也是與集團公司倡行的“中國服務”一脈相承，以飲食文化傳播至海內外。

　　陳遠隆經常鼓勵年輕廚師開展創新菜品交流。每隔一周，廚師們都準備好自己研制的新菜品，和大家一起溝通交流，陳遠隆會對這些菜品進行點評，并提出指導意見。同時，他也會準備自己烹飪的新菜品，讓大家品嘗并提出改進意見。讓大家在這種輕松的氛圍中暢所欲言，鼓勵大家以審美家的眼光，從生活中尋找靈感，真正的把美食藝術與生活藝術相結合。正是這種不斷追求菜品的創新與精益求精，博得了眾多食客的青睞，回頭客越來越多。

　　此外，陳遠隆的手藝也得到了業內專家的肯定，曾榮獲中國飯店協會頒發的“中國烹飪大師杰出勛章”。事事勤力的態度“沒有一番寒徹骨，哪有梅花撲鼻香”，陳遠隆每日在餐廳營業前，便早早換好制服進入后廚開始一天的工作。當餐廳關餐后，其他廚師們陸陸續續下班后，他才伴著月光步上回家的路。在他工作日志里幾乎沒有休息的概念，每天總是第一個提前上班，最后一個休息。即使在極度疲勞的情況下，他也從不懈怠。

　　餐廳的生意越來越好，加班加點是常有的事，不論加班到多晚，陳遠隆都和大家一起奮戰的最后。年輕的廚師們擔心他的身體，勸他早些回去休息，可陳遠隆只是笑笑，督促大家不要懈怠，每一個烹飪步驟都要認真對待。“大象無形，大巧不工”，陳遠隆對于弟子的教導，強調的是烹飪的基礎和基本功，以及認真的烹飪態度，然而這些樸實、簡單的道理，做起來卻是不易的。這些道理不修煉到爐火純青的境界，是絕對無法做到的。他沒有驚天動地的英勇壯舉，也沒有蕩氣回腸的豪言壯語，只有日復一日的辛勤耕耘和無怨無悔的默默奉獻。

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