南航新疆乘務員在客艙服務。吳濤攝

 　　8月4日，在烏魯木齊飛往廣州的CZ6885航班上，旅客彭先生驚喜的發現，航班上配備了富有新疆特色的大盤雞飯，吃完不禁贊不絕口：“餐食越來越豐富了，坐飛機也能吃到大盤雞!”

　　據了解，這是新疆航食為南航出疆旅客提供的新菜品。記者從南航航空食品部新疆航空食品有限責任公司獲悉，旺季期間，乘坐南航新疆分公司出疆航班的旅客將有機會體驗更富“新疆味道”的航空餐食，全部點心、菜品共達到41種。

　　新增15種菜品     突出“新疆味道”

南航新疆乘務員為旅客提供新疆特色抓飯。吳濤攝

　　8月5日，記者在新疆特色航餐品鑒會上看到，更新后的菜單按照國內頭等艙、明珠經濟艙、普通經濟艙、國際頭等艙、國際經濟艙和網上點餐分類，覆蓋了全部出疆航線和提供餐食的疆內航線。其中，41種點心、菜品中新增的點心、菜品共有15種，不同艙位的餐食都有所更新。如國內明珠經濟艙提供的小油馕、巴哈力，國內普通經濟艙提供的過油肉拌面、大盤雞飯、牛肉鷹嘴豆抓飯等菜式都突出了濃郁的新疆風味。

　　新疆航空食品有限責任公司總經理孫建勛介紹，航食公司一直致力于打造精致美食，為旅客提供高質量的餐食服務和愉悅的旅途享受。此次更新餐食，也是響應南航“真情服務”的要求，為旅客打造全新的云端美食體驗。

　　據了解，進入暑期旺季后，旅游、探親、學生、商務客流大量增加，南航在疆旅客量節節攀升，7月30日南航烏魯木齊日進出港旅客量達2.65萬人次，創年內新高。目前，南航在疆每日出港航班達到105班次，其中除民航局規定航程較短只提供飲品的航班外，每天提供的餐食多達1.5萬份，服務旅客超過1.3萬人次。

　　網上訂餐服務升級    將來可點菜品達10余種

工作人員對果盤分裝。張思維攝

　　航食公司廚師長李小兵介紹，早在2014年，南航就推出了網上訂餐服務，只針對廣州出發的航線。隨著該服務逐漸成熟，南航航食系統于今年6月起以新疆、吉林、黑龍江、河南4家分支機構為試點，在部分航班上推出網上訂餐服務。其中，目前新疆始發前往北京、上海、廣州的兩艙旅客可預定羊肉鷹嘴豆果脯抓飯、菌香大盤雞、俄羅斯罐燜牛肉和全素餐野菌扒芥蘭四種。

　　此次升級后，將來網上兩艙旅客可預定餐食增加到10余種，包括民族霍爾頓、椒麻羊肉等改良后的新疆美食。系統升級完成后，旅客將可通過南航官網進入餐食預訂界面，查看可訂餐航班及餐譜信息。訂餐成功后，旅客會收到相關的短信和郵件提醒，訂單也會通過南航旅客服務系統以工單的形式下發給航食、客艙等系統，航班起飛前，航食會根據工單配餐，客艙乘務員則會提前根據旅客信息精準服務。

　　工作人員介紹，下階段南航還會繼續研發推出微信、手機客戶端、呼叫平臺等其他渠道的網上訂餐功能，屆時只需動動手機就能訂餐，非常方便。

　　制作精確到分鐘    6道工序保證空中美食

41種菜品亮相航班   南航出疆旅客可更多體驗“新疆味道”。王艷婷攝

　　記者從航食了解到，供應上飛機的每一份餐食都要經過原材料準備、初加工、烹制、擺盤、配備等6道嚴格程序，每道工序的制作時間，都精確到分鐘，保證餐食安全衛生。

　　據了解，生產人員進入配餐車間前，要經過更衣和衛生檢查，并進行“全副武裝”，穿戴符合作業程序的外套、口罩、帽子、鞋套，并要經過風淋室吹除服裝上的毛發和異物。對于雙手，則要經過清洗消毒后，才能進入生產車間。

　　在生產車間中，也有嚴格的擺放和制作分區。原材料、初加工、冷食、熱食、海鮮、果蔬等分布在各個區域，按照規定的程序作業，最終被整齊地擺放進客艙餐車，標注相應的航班號和日期，根據計劃送上飛機。

　　此外，針對旅客的特殊需求，航食部門也全力給予保障，如嬰兒餐、兒童餐、病理餐等。特殊節日前后，航班還會為旅客提供如端午節的粽子、中秋節的月餅、元宵節的湯圓等特色餐食。而在大部分航班上，新疆特色的酸奶、香梨等也被廣大旅客喜愛，成為新疆之旅精致的云端享受。

責編：xwxw