為紀(jì)念改革開放40周年，深入貫徹落實(shí)民航高質(zhì)量發(fā)展要求，進(jìn)一步推動(dòng)“民航服務(wù)質(zhì)量體系建設(shè)”專項(xiàng)行動(dòng)要求，滿足人民對(duì)新時(shí)代美好出行的新需求、新期待，9月18日，中國航空食品服務(wù)提升大會(huì)在京召開。國內(nèi)各航空運(yùn)輸企業(yè)、航空食品企業(yè)、航空配餐企業(yè)及部分航食供應(yīng)商企業(yè)代表齊聚一堂，共商航空食品服務(wù)提升大計(jì)，以真情為底料，呈尚品在藍(lán)天。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，我國航空食品的總體配餐量達(dá)到了5.25億份。在萬米高空，航空食品越來越受到人們的重視。一份精心準(zhǔn)備的航空食品，不僅會(huì)讓人余味無窮，而且會(huì)讓旅客對(duì)航空公司的好感倍增。如今，這一服務(wù)成了航空企業(yè)提供真情服務(wù)的重要途徑，成為旅客評(píng)判航空公司服務(wù)水平的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。

　　民航局運(yùn)輸司司長劉鋒、民航局飛行標(biāo)準(zhǔn)司副司長朱濤到會(huì)并講話，充分肯定了中國航協(xié)在引領(lǐng)發(fā)展、搭建平臺(tái)、服務(wù)企業(yè)上所做的努力，希望各方充分發(fā)揮職能，踐行真情服務(wù)理念，遵守航空食品安全法規(guī)，為旅客提供高品質(zhì)、人性化的航空食品服務(wù)，更好地滿足旅客出行需求。中國航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長潘億新主持了會(huì)議。

　　中國航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)理事長李軍在大會(huì)上發(fā)言

　　中國航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)理事長李軍在大會(huì)上指出，改革開放以來，航空食品業(yè)取得了顯著成就，總體保持了提升，較好保證了安全。面對(duì)新時(shí)代，全行業(yè)要認(rèn)識(shí)時(shí)代使命，樹立新的理念，確保配餐安全，不斷創(chuàng)新品種，轉(zhuǎn)變經(jīng)營發(fā)展方式，積極開展非航業(yè)務(wù)，努力實(shí)現(xiàn)航空食品業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，助力民航強(qiáng)國建設(shè)。

　　會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

　　改革開放40年發(fā)展　航食融入更多真情

　　餐食是極容易寄情的，對(duì)于南來北往、東奔西走的人來說，真情之間總有好滋味;餐食又是很能反映變化的，從食材、制作工藝、呈現(xiàn)方式、食物特色的演變上，足見歲月的變遷。對(duì)于航空食品來說，同樣如此。

　　在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，北京航食一部記錄發(fā)展變遷的宣傳片，把人們帶回到改革開放之初。1980年5月2日，北京航空食品有限公司作為我國第一家中外合資企業(yè)——外審字(1980)中外合資企業(yè)001號(hào)——成立了。它由中國民航北京管理局與以香港伍沾德先生為代表的香港北京航空食品有限公司共同出資成立，伴隨著我國民航業(yè)的快速發(fā)展而成長起來。

　　如今的北京航食現(xiàn)代化操作間

　　40年來，從成立之初每天配餐600余份，到如今的日均配餐超過10萬份;從日均服務(wù)航班18架次，到如今每天保障510余架次;從合資前的手工作坊式的配餐供應(yīng)室，到如今保障50余家中外航空公司的現(xiàn)代化航空配餐公司，北京航食承載著“001號(hào)”的光榮與夢(mèng)想，成為國內(nèi)航空食品業(yè)在改革開放中快速發(fā)展的一個(gè)縮影。

　　與航空餐食發(fā)展相對(duì)應(yīng)的，是旅客對(duì)航空餐食的理解與要求的變化。資深媒體人、美食達(dá)人王紫薇結(jié)合自己的一些乘機(jī)經(jīng)歷表達(dá)了她作為一名旅客對(duì)航食的看法。她認(rèn)為，人們對(duì)飛機(jī)的認(rèn)識(shí)已從旅行工具變成了一種航空體驗(yàn)。“飛行不僅是地理位置上的連接，更是文化傳播的交通工具;美食不僅是一種生活美學(xué)，也是傳承中華文化的紐帶。殷切的就餐服務(wù)、到位的細(xì)節(jié)把握、受尊重的個(gè)人需求，就常能給我?guī)�來愉悅的飛行體驗(yàn)”。

　　對(duì)于大多數(shù)旅客來說，不再只滿足于吃飽，還要吃好，餐食對(duì)旅客滿意度有著顯著貢獻(xiàn)，并潛移默化地影響著他們?cè)俅芜x擇這家航空公司的意圖。而對(duì)于航空運(yùn)輸企業(yè)來說，也著力聚焦旅客需求，通過積極開發(fā)餐食品種、提升餐食品質(zhì)等方式，不斷滿足旅客的滿意度和獲得感。國航航班上的“全聚德”、東航的那碗面、南航煲仔飯……這些餐食都成了航空公司的招牌形象。

　　超過1000種餐食進(jìn)入客艙　形成中國航空食品服務(wù)特色

　　改革開放以來，我國航空食品業(yè)取得了顯著成就，較好地保證了航空食品安全，保證了航空運(yùn)輸?shù)某掷m(xù)快速發(fā)展，在改革開放中創(chuàng)造了經(jīng)驗(yàn)，有些領(lǐng)域走在了前面。目前，我國已擁有超過130家航食企業(yè)及配餐企業(yè)，以及數(shù)以千計(jì)的供應(yīng)商，在為外航飛內(nèi)地的135家、港澳飛內(nèi)地的8家、國內(nèi)40多家航空公司提供航空餐食服務(wù)。

　　中國航協(xié)航食分會(huì)副總干事劉英介紹，過去，我國的航空食品多效仿西方做法，以西餐模式為主。經(jīng)過多年的發(fā)展，逐步形成了以中餐為主的中國航空食品服務(wù)特色。如今，我國的航空食品呈現(xiàn)出品種豐富、口味多樣、國際合作增加等特色，光特別餐食種類就超過了20種。根據(jù)不同航空公司、不同航程、不同旅客的需求，超過1000種餐食被送進(jìn)客艙。

　　民以食為天，食以安為先。如今，我國不斷完善航空食品行業(yè)法規(guī)建設(shè)，形成了完善的管理和監(jiān)督體系，有效抓好“舌尖上的安全”。2017年12月23日，由中國航協(xié)起草的《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》正式實(shí)施。該規(guī)范作為航空食品行業(yè)首部強(qiáng)制性規(guī)范，使企業(yè)生產(chǎn)有遵循，政府監(jiān)管有依據(jù)，對(duì)航空食品領(lǐng)域加強(qiáng)法制建設(shè)、促進(jìn)航空食品企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)具有重要意義。此后，中國航協(xié)還完成了規(guī)范實(shí)施指南的編寫工作。

　　就航空運(yùn)輸企業(yè)來說，也著力打造自身的航空食品品牌形象。國航客艙部黨委書記秦浩介紹，多年來，國航傾情關(guān)注旅客感受，努力將最佳、最健康、最合適的餐飲體驗(yàn)和服務(wù)帶給旅客，通過積極引入知名產(chǎn)品、邀請(qǐng)名廚加入、與名店合作等方式，打造精品美食。東航食品投資有限公司董事長、黨委書記楊旭則表示，東航在不斷提高兩艙旅客餐食體驗(yàn)的同時(shí)，也沒有忽視經(jīng)濟(jì)艙的餐食提升，著力在重點(diǎn)航線突出突出地方特色，將地域文化融入餐食中，彰顯時(shí)尚和地域元素。

　　“當(dāng)然，在快速發(fā)展中，特別是適應(yīng)民航高質(zhì)量發(fā)展的要求，航空食品服務(wù)工作也亟待進(jìn)一步完善”，劉英介紹，目前航食領(lǐng)域還存在一下幾個(gè)方面的問題：業(yè)務(wù)水平和管理水平參差不齊，信息化程度不高，保障能力亟待提升;企業(yè)成本控制難度大，航空食品時(shí)有浪費(fèi);市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多元化，企業(yè)發(fā)展壓力大;品牌建設(shè)不夠，創(chuàng)新意識(shí)尚顯不足。

　　新時(shí)代謀求新發(fā)展　航食服務(wù)踏上新征程

　　在1天的會(huì)議日程里，與會(huì)代表分享了各單位在服務(wù)提升中的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)，分享了在航空配餐生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)、手段提升和服務(wù)品質(zhì)發(fā)展上的新情況、新思路，探討了行業(yè)存在的瓶頸問題與解決對(duì)策。有代表指出，此次大會(huì)系統(tǒng)地闡述了航空食品的重要性，談到了航食的過去、現(xiàn)在和未來發(fā)展，對(duì)于他們今后更好地開展航食服務(wù)工作提供了很好的借鑒。會(huì)議還組織部分代表到北京航食進(jìn)行了參觀調(diào)研。

　　經(jīng)過充分地探討，加大標(biāo)準(zhǔn)和管理體系建設(shè)，保障航空食品安全;深化企業(yè)成本管控，提高管理水平;打造具有中國特色的航空食品品牌，講好航食故事;拓展非航業(yè)務(wù)和業(yè)務(wù)分解外包;重視信息化管理和大數(shù)據(jù)建設(shè)等路徑，將成為航食企業(yè)謀求進(jìn)一步發(fā)展的改進(jìn)空間。拿信息化管理來說，西安國際空港食品公司黨委副書記劉靜介紹，西安國際空港食品公司就十分重視信息化提升工作，把2018年設(shè)為“智慧航食年”，力求通過改變軟硬件來提供品質(zhì)服務(wù)。

　　大會(huì)還對(duì)中國航空食品服務(wù)理念征集階段性情況進(jìn)行了介紹，與會(huì)代表進(jìn)行了補(bǔ)充完善，初步形成了12字的理念內(nèi)容——以食傳情、以食增色、以食尚品。與會(huì)代表紛紛表示，樹立中國航空食品服務(wù)理念，踐行和落實(shí)了民航真情服務(wù)要求，真正體現(xiàn)了人民航空為人民的宗旨，將引領(lǐng)航食企業(yè)繼續(xù)弘揚(yáng)中華美食傳統(tǒng)，展現(xiàn)地域特色、民族特色及航空公司服務(wù)特色，繼續(xù)倡導(dǎo)綠色、環(huán)保、健康節(jié)能的生產(chǎn)方式，引領(lǐng)餐飲行業(yè)時(shí)尚，打造獨(dú)具特色的航空食品服務(wù)品牌。

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